豚ステーキのあまくさ晩柑ソースかけ
調理時間 ：
■ 説明文
晩柑のピューレを使い、あまくさ晩柑ソースを作りました！ステーキにぴったりの爽やかな味です。■ 使用する食材
材料 ： ２人前
| 豚ロース ステーキ肉 | ２枚（とんかつ用の肉でよい） |
|---|---|
| 付け合わせの季節の野菜（ブロッコリー、人参、ジャガイモ、キノコがなど） | 適量 |
| 飾りの野菜（クレソン、あさつき、シソ葉など） | 適量 |
| 【あまくさ晩柑ソース】玉ねぎ | 小１個 |
| 【あまくさ晩柑ソース】天草晩柑ペースト | 大さじ４ |
| 【あまくさ晩柑ソース】赤ワイン | 大さじ３ |
| 【あまくさ晩柑ソース】醤油 | 大さじ５ |
| 【あまくさ晩柑ソース】トマトケチャップ | 大さじ５ |
| 【あまくさ晩柑ソース】みりん | 大さじ５ |
| 【あまくさ晩柑ソース】ウスターソース | 大さじ４ |
| 【あまくさ晩柑ソース】砂糖 | 大さじ４ |
| 【あまくさ晩柑ソース】胡椒、水 | 適量 |
■ 料理手順
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Step.1
【あまくさ晩柑ソース】を合わせます。材料と適量の水を合わせてミキサーにかけて一緒に鍋に入れて火にかけます。途中、煮詰まりすぎないよう水を加えながら煮つめます。
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Step.2
付け合わせの野菜は温野菜にします。適宜よい大きさに切り、使用する野菜ごとに湯通しや塩もみなど下準備をしていきます。
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Step.3
豚ロース肉を筋切りして、塩こしょうを振ってフライパンで中火で焼き上げます。
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Step.4
大皿に付け合わせの野菜を盛って、焼きたての豚ステーキを乗せます。豚ステーキを焼いた時に出る焼き汁にStep01を加えて一煮立ちさせたソースを上からかけます。最後に飾りの野菜をあしらいます。
レシピ紹介者のご紹介
紹介者名 ： 天草地域雇用創出協議会
協議会では、天草の地域資源等を活用して、実践的な取組みを行うことで、雇用の創出を目指しています。この実践的な取組みの中で、「天草ならではの付加価値商品開発」を行っており、企業間取引用の1.5次加工品の開発を行っています。このレシピは専門アドバイザーとして迎えている有限会社職彩工房たくみの代表取締 尾崎氏と制作したものです。
