湯島大根とあん肝のステーキ | たからもの.netたからもの.net

■ 料理手順

• Step.1

  大根は皮を剥いて3cmの厚さに輪切りする。たっぷりの米のとぎ汁を入れた鍋に大根を入れて火にかける。柔らかくなるまで茹でる。茹で上がったら汁をきって、水で洗う。

• Step.2

  鍋に【A】をあわせて茹でた大根を入れ、落し蓋をして煮含める。

• Step.3

  あん肝は、筋と薄皮を取り除き、塩をして１時間くらい置いておく。水洗いをして水をふき取る。

• Step.4

  あん肝をラップ、たまはアルミ箔に包んで形を整え、バットに乗せる。中火で30分程度蒸す。冷ましてから1cm厚さに切る。

• Step.5

  Step04をフライパンに入れ、【B】の調味料で煮詰める。

• Step.6

  フライパンにサラダ油を入れ、Step02を入れ、軽く焼き目をつける。

• Step.7

  Step02の上にStep05を乗せて、ボイルしたスナップえんどうとクコの実を盛り付けて出来上がり。