カワハギ(コーベ) | たからもの.netたからもの.net

★ポイント★

旬は身が厚みを増す秋から冬にかけてですが、味は一年を通じて比較的安定している。身質は白身で淡白であり、フグに似るとも評される。刺身や唐揚げ、煮付けなど、どんな料理でも美味しく食べられるが、生で味わう肝は濃厚な風味で美味です。