イボダイ(モチウオ、シズ) | たからもの.netたからもの.net

★ポイント★

体表から出すネバネバした粘液が鮮度を判断する指標であり、粘液が多く透明なほど鮮度が良い。鮮度がよければ刺身が絶品だが、これは獲れたてを味わえる産地ならではの楽しみです。味噌漬にしても美味しい。