ムツ・クロムツ 天然
サイズ
ムツ ２５－５０ｃｍ クロムツ ２５－６０ｃｍ水揚時期
特徴
料理方法：刺身、塩焼き、煮付け、鍋もの など漁法：底びき網、はえ縄 など
流通：鮮魚
水揚量（天草全体）：約１００トン（主にむつ）
★ポイント★
ムツは茶がかった黒色で淡い色合い。小さくても脂が乗っておりうま味のある白身で、煮付けにするととろけるほどやわらかく美味。一度火にあぶり、切身として薄切り生姜を入れて煮付けてもよい。鮮度が良ければ刺身でもいける。クロムツは紫がかった黒色で大きい方が美味しい。脂が乗ったうま味のある白身でやわらかく、冬の２キロを超えるものを刺身や鍋ものにすると絶品の味わいとなる。