特徴
料理方法：寿司、うに丼 など
漁法：潜水
流通：冷蔵、冷凍
水揚量（天草全体）：２１２トン （H16農林水産統計）
栄養成分：β－カロチン、タウリン など
★ポイント★
さっぱりとした上品な甘みと旨みならば「ムラサキウニ」、強く濃厚な甘みと旨みならば「アカウニ」、比較的薄味でやや苦味のあるのが「ガンガゼ」です。旬の時期は、ムラサキウニ(３月～５月)、アカウニ(７月～９月)、ガンガゼ(１月～６月、１０月～１２月)となっている。特に、旬の新鮮な「アカウニ」は夏の天草を代表する味覚のひとつで、新鮮なうちに天草で味わうとその濃厚な風味に驚かされる。
