イボダイ(モチウオ、シズ) | たからもの.netたからもの.net

天草産品

イボダイ(モチウオ、シズ) 天然

サイズ

20-30cm

水揚時期

特徴

料理方法:刺身、塩焼き、煮付け、干物 など
漁法:底びき網
流通:鮮魚
水揚量(天草全体):105トン ( H16農林水産統計)

★ポイント★

体表から出すネバネバした粘液が鮮度を判断する指標であり、粘液が多く透明なほど鮮度が良い。鮮度がよければ刺身が絶品だが、これは獲れたてを味わえる産地ならではの楽しみです。味噌漬にしても美味しい。