ウツボ(キダコ) | たからもの.netたからもの.net

天草産品

ウツボ(キダコ) 天然

サイズ

60-120cm

水揚時期

特徴

料理方法:鍋もの、湯引き など
漁法:筒、はえ縄 など
流通:活魚、鮮魚、冷凍(加工品)
水揚量(天草全体):15トン
栄養成分:コラーゲン

★ポイント★

一般には馴染みが薄いが、天草では昔から「キダコ」と呼ばれ、郷土料理として鍋ものや湯引きで食べられてきた魚です。鋭い歯・茶褐色のまだら模様という恐ろしい外見からは想像できないが、しっかり締まった身質は淡白でクセのない味わいです。厚みがありプリプリとした食感の皮はコラーゲンが豊富に含まれおり、美容と健康にもお奨めの魚です。