アカカマス・ヤマトカマス(アオカマス) | たからもの.netたからもの.net

★ポイント★

アカカマスは味が良いことから本カマスとも呼ばれ、ヤマトカマスよりも高値で取引される。大きいものの方が身が締まり脂も乗っており、特に旬となる秋に一層脂が乗り絶品となる。塩焼きや、鮮度が良ければ刺身でも美味しい。水分が多い魚なので、干して水分を除くとうま味が増す。