特徴
料理方法：刺身、鍋もの、唐揚げ など
漁法：一本釣り、養殖 など
流通：活魚、鮮魚
水揚量（天草全体）：３トン（天然）、５５３トン（養殖） （ H16農林水産統計）
栄養成分：コラーゲン
★ポイント★
日本で食用になるフグ約２０種のうち、最も美味なのがトラフグとされている。身は脂質が少なく上品な甘みを持つ。刺身は薄作りが定番ですが、これは身が締まっているためで、切り身が厚いと噛みにくく味を損なうためです。また、塩焼き、唐揚げ、定番の「ちり」でも美味しく食べられる。皮はコラーゲンを豊富に含み、湯引きや煮こごりで食感と味を楽しめる。ひれは干してひれ酒にも。とりわけ珍重される白子は、クリームのような滑らかな風味に旨味と上品な甘味があり、唐揚げ、塩焼き、ポン酢いずれも絶品です。卵巣や肝臓には猛毒があり取り扱いや調理法が規制されている。
