ムラサキウニ(クロウニ) | たからもの.netたからもの.net

天草産品

ムラサキウニ(クロウニ) 天然

水揚時期

特徴

料理方法:寿司、うに丼 など
漁法:潜水
流通:冷蔵、冷凍
水揚量(天草全体):212トン (H16農林水産統計)
栄養成分:β-カロチン、タウリン など

★ポイント★

さっぱりとした上品な甘みと旨みならば「ムラサキウニ」、強く濃厚な甘みと旨みならば「アカウニ」、比較的薄味でやや苦味のあるのが「ガンガゼ」です。旬の時期は、ムラサキウニ(3月~5月)、アカウニ(7月~9月)、ガンガゼ(1月~6月、10月~12月)となっている。特に、旬の新鮮な「アカウニ」は夏の天草を代表する味覚のひとつで、新鮮なうちに天草で味わうとその濃厚な風味に驚かされる。