さつまいもを使った「せんだご汁」 | たからもの.netたからもの.net

■ 料理手順

• Step.1

  さつまいもは皮をむき、ひたひたの水を加えてゆでる。やわらかくなったらゆで汁をきり（捨てずに取り置く）、熱いうちにつぶし、でんぷんを加える。ゆで汁でかたさを調節し、耳たぶくらいの固さによくこねて、棒状にまとめる。

• Step.2

  大根、にんじんはいちょう切り、白菜は３cm幅のざく切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらす。戻した干ししいたけとかまぼこは薄く切り、ねぎは小口切りにする。鶏もも肉は細かく切り、油揚げは熱湯をかけて短冊切りにする。

• Step.3

  煮干でだしをとり、白菜以外の野菜を加える。煮立ったら鶏肉、かまぼこ、油揚げを加えて調味する。

• Step.4

  野菜が煮えたらStep01の団子を１cm幅に切って加える。団子が透き通ってきたら白菜を加えてひと煮し、火を止める。

• Step.5

  盛り付けて小ねぎを乗せる。