オリーブ鯛そうめん
調理時間 ：
■ 説明文
オリーブを日本人好みの和風味付けに工夫しました。そうめんをそばやパスタに代えても美味しいです！■ 使用する食材
材料 ： 2人前
| そうめん | 3束 |
|---|---|
| 小鯛 | 2尾 |
| 小ネギ | 4本 |
| オクラ（季節野菜） | 2本 |
| 醤油 | 50g |
| EXVオリーブオイル | 50g |
| みりん | 50g |
| 揚げ油用オリーブオイル | 適量 |
| 塩、こしょう | 少々 |
| オリーブの実（黒） | 4個 |
■ 料理手順
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Step.1
うろこ、内臓を取り除き下処理した小鯛を3枚におろし、フィレは素揚げし、塩、こしょうをする。
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Step.2
小鯛の頭・中落ちを使い、だしをとり、醤油、EXVオリーブオイル、みりんを合わせてつゆを作る。
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Step.3
小ネギは小口切り、オクラは1分程度茹で、半分の斜め切りをする。
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Step.4
そうめんを茹でる。軽く水でしめ、水を切っておく。
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Step.5
Step04のそうめん、Step01素揚げしたフィレ、Step03の小ネギ、オクラ、オリーブの実などを器に盛り付ける。
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Step.6
Step02のつゆをかける。
レシピ紹介者のご紹介
紹介者名 ： オリーブの島づくり オリーブ料理レシピコンテスト入賞作品集
天草市オリーブ振興協議会
天草市オリーブ振興協議会はオリーブ商品の消費拡大、普及につなげるため、平成25年度から平成27年度までの3年間、オリーブ料理レシピコンテストを開催しておりました。
このレシピ集掲載されているレシピは、最終選考会にこれまで残った作品となります。これを参考に、ご家庭でオリーブ料理を楽しんでいただき、各家庭の料理にオリーブがもっと身近なアイテムとして浸透していくことを願っています。
