クレソンと柑橘のサラダ
調理時間 ：
■ 説明文
ほのかな香りと苦味、ぴりっとした辛味が身上のクレソンと爽やかな風味の柑橘を合わせたサラダです。今回はデコポンを使用しておりますが、パール柑など様々な柑橘でお試し下さい。■ 使用する食材
材料 ： 4人分
| クレソン | 2束 |
|---|---|
| デコポン(パール柑等) | 1個 |
| 天草一番(新玉ねぎ) | １/２個 |
| 柑橘果汁 | 大さじ２ |
| 粒マスタード | 小さじ２ |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| 砂糖 | 小さじ１ |
■ 料理手順
-
Step.1
クレソンは洗って根元を除き茎の部分を枝から落として水気を切る。
-
Step.2
デコポンは皮をむき、果肉を取り出す。果肉と分けた薄皮部分から、果汁大さじ2を取る。
-
Step.3
新玉ねぎは縦の薄切りにする。
-
Step.4
柑橘果汁、粒マスタード、塩・こしょう、オリーブオイル、砂糖をあわせ、ドレッシングを作る。
-
Step.5
Step.01～Step.03をボウルで合わせ、Step.04のドレッシングを軽く合えて器に盛る。
レシピ紹介者のご紹介
紹介者名 ： vege-table 代表 持田成子
女子栄養大学生涯学習講師 / 野菜ソムリエ上級プロ
女子栄養大学在学中に「野菜のビタミン・ミネラルの季節変動」研究に携わったことがきっかけで野菜ソムリエの資格を取得。正しく食べることは病気の予防＝健康に繋がる…をモットーに予防医学を学んだ野菜ソムリエ上級プロとして食育やセミナー、レシピ開発など食と農の周りで活動中。
