湯島大根と梅肉ポークのポトフ
調理時間 ： 約00分
■ 説明文
ポトフは大きめに切った肉と野菜をじっくり煮込んだフランスの家庭料理です。■ 使用する食材
材料 ： 4人分
| 湯島大根 | 800g |
|---|---|
| 梅肉ポーク(塊) | 300g |
| 塩（肉用） | 少々 |
| エリンギ | 小8本 |
| サラダ油 | 少々 |
| 塩 | 小さじ１ |
| 水 | 5カップ |
| クレソン・きぬさやなど | 適量 |
| 好みで朱次郎・粒マスタード | 適量 |
■ 料理手順
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Step.1
大根は皮をむき、1㎝の半月切りにして面取りをし、隠し包丁をいれておく。
豚肉の塊は8等分にして、軽く塩をしておく。 -
Step.2
フライパンにサラダ油を入れ、Step.01の大根の表面を焼き、色づいたら皿に取り出す。豚肉も同じように表面を焼く。
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Step.3
鍋に、Step.02の材料と分量の水を入れて火にかけ、アクをとりながら煮る。
エリンギを加えてから蓋をし、コトコト煮る。大根に透明感が出てきたら塩で味をととのえ、クレソン等青みのものを入れて火をとめる。 -
Step.4
器に盛りつける。豚肉には好みで朱次郎や粒マスタードを添える。
レシピ紹介者のご紹介
紹介者名 ： vege-table 代表 持田成子
女子栄養大学生涯学習講師 / 野菜ソムリエ上級プロ
女子栄養大学在学中に「野菜のビタミン・ミネラルの季節変動」研究に携わったことがきっかけで野菜ソムリエの資格を取得。正しく食べることは病気の予防＝健康に繋がる…をモットーに予防医学を学んだ野菜ソムリエ上級プロとして食育やセミナー、レシピ開発など食と農の周りで活動中。
