鶏手羽のスタミナ焼き（晩柑風味）
調理時間 ：
■ 説明文
晩柑のピューレを使った爽やかなスタミナ焼きです。暑くなったこの時期にピッタリの料理です！■ 使用する食材
材料 ： ３人前
| 鶏手羽先（もも肉でも可） | 300g |
|---|---|
| 付け合わせの野菜（もやし、きのこなど） | 適量 |
| 飾り野菜（青ネギ、大葉など） | 適量 |
| 【タレ】濃口醤油 | 大さじ５ |
| 【タレ】味噌・みりん・ごま油 | 各大さじ１ |
| 【タレ】長ネギみじん切り | 大さじ３ |
| 【タレ】砂糖・酒・すりごま | 各大さじ２ |
| 【タレ】晩柑ピューレ | 大さじ３ |
| 【タレ】塩コショウ | 適量 |
| 【タレ】にんにく | 一片 |
■ 料理手順
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Step.1
鶏肉は、事前に軽めに塩とこしょうを振っておきます。
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Step.2
たれを調合します。原料を合わせてから火を一度入れておきます。
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Step.3
ニンニクを丸剥きします。
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Step.4
最初に鳥の脂身をフライパンで炒めて、付け合わせの野菜をいためておきます。
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Step.5
フライパンで少量の脂と一緒にニンニクをこんがりと炒めます。強火で鶏を乗せて焦げすぎないように火を入れていきます。
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Step.6
タレをバットやボールに入れて時折タレにくぐらせてはフライパンに戻す要領で火を通していきます。
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Step.7
付け合わせの野菜を盛り、焼いた鶏肉を並べていき、最後に肉汁をかけ飾り野菜を添えます。
レシピ紹介者のご紹介
紹介者名 ： 天草地域雇用創出協議会
協議会では、天草の地域資源等を活用して、実践的な取組みを行うことで、雇用の創出を目指しています。この実践的な取組みの中で、「天草ならではの付加価値商品開発」を行っており、企業間取引用の1.5次加工品の開発を行っています。このレシピは専門アドバイザーとして迎えている有限会社職彩工房たくみの代表取締 尾崎氏と制作したものです。
